O arroz assado em forno a lenha é uma joia da culinária tradicional valenciana, perfeito para desfrutar em família nos fins de semana. Preparado com o toque rústico que só um bom forno a lenha pode proporcionar, este prato combina ingredientes simples com um cozimento lento e natural, resultando em um prato espetacular.
Na receita deste mês, explicamos como preparar arroz cozido tradicionalmente, que tipo de caçarola usar e algumas dicas para aproveitar ao máximo seu forno a lenha.
Ingredientes para pessoas 4
- 300 g de arroz redondo.
- 500 ml de caldo de carne ou cozido.
- 1 chouriço de sangue com cebola.
- 200 g de costela de porco picada.
- 1 tomate maduro (fatiado).
- 100 g de grão-de-bico cozido.
- 1 cabeça inteira de alho.
- 1 batata média (cortada em fatias finas).
- 1 colher de chá de páprica doce.
- Azeite extra virgem
- Sal a gosto.
Utensílios necessários
- Caçarola de barro refratário (ideal para distribuir o calor uniformemente).
- Forno a lenha pré-aquecido em temperatura média-alta (180–200 °C).
- Pá e luvas térmicas para manusear a panela com segurança.
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Preparação passo a passo
- Prepare os ingredientes
Descasque a batata e corte-a em rodelas. Faça o mesmo com o tomate. Corte a morcela em pedaços grandes. - Sele a carne
Em uma panela de barro (você pode fazer isso diretamente no fogão ou no fogão), refogue as costelas em azeite até dourar. Adicione a morcela, o chouriço e o grão-de-bico. Adicione a páprica e mexa com cuidado para não queimar. - Adicione o arroz e o caldo
Adicione o arroz e espalhe-o uniformemente pela caçarola. Despeje o caldo quente e disponha as fatias de tomate e batata, juntamente com a cabeça inteira de alho, no centro. Ajuste o tempero com sal. - Cozido
Coloque a caçarola em um forno a lenha preaquecido. Cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos, certificando-se de que o arroz esteja cozido por igual e o líquido tenha sido completamente absorvido. - Descanso e apresentação
Retire a caçarola do forno com cuidado. Deixe o arroz descansar por 5 minutos antes de servir. O arroz deve estar seco, com grãos soltos e uma camada dourada na superfície.
Dicas extras
- Se o forno estiver muito quente, você pode cobrir a caçarola com papel alumínio durante os primeiros 10 minutos.
- Não mexa o arroz durante o cozimento.
- El caldo caseiro do cozido é a chave para um sabor autêntico.
Neste fim de semana, experimente um bom arroz cozido em forno a lenha!
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Você tem coragem de tentar neste fim de semana?
Vou experimentar o arroz assado em forno a lenha; é um prato tradicional nosso, muito apreciado em minha casa.