Cómo hacer un buen cocido al horno de leña. Recetas de invierno

Llega el fresquito y, con él, las ganas de comer platos calentitos y, si se hacen directos al fuego, mucho mejor 😉 Por eso, desde Hornosdeleña.com vamos a darte una de las recetas más demandadas para hacer en los meses de más frío: Receta de cocido al horno de leña.

Cómo hacer cocido al horno de leña

El cocido es una de las especialidades españolas que no pueden faltar en la mesa y, si quieres sorprender a tus comensales ¡Hacer el cocido al horno de leña no tendrá rival!🔥 Apunta cómo te recomendamos cocinarlo ¡Y disfruta de un buen cocido tradicional!

Ingredientes para 4 personas

• 1 kg garbanzos.
• 1 hueso de Jamón.
• 1 hueso de rodilla.
• ¼ kg de tocino entreverado.
• 1 repollo mediano o medio repollo grande.
• 4 patatas.
• 4 zanahorias.
• 1 puerro.
• 4 dientes de ajo.
• 2 pechugas de gallina.
• 4 chorizos.
• 4 morcillas.
• 100 g fideos finos o gruesos (al gusto).
• Aceite de oliva y sal.

Pasos para hacer el cocido al horno de leña

Cuando vamos a hacer un cocido, hay que tener en cuenta que, previamente, hay que preparar algunos de los ingredientes. Y, en el caso de cocinar el cocido al horno de leña, también tendrás que preparar este.

Antes de la preparación:

Antes de empezar, deja los garbanzos durante unas 12 horas en remojo.

Lava los huesos y prepara la carne, la gallina, el chorizo, la morcilla y el tocino. 

Antes de meter todos los ingredientes en el fuego, tienes que preparar el horno de leña calentando bien el horno para asegurarnos de que la temperatura va a durar el tiempo suficiente para la cocción.

Preparación:

En una olla de barro u olla de hierro fundido, colocamos los ingredientes los garbanzos, las carnes y las verduras, por este orden, y lo introducimos en el horno, con agua ya hirviendo. El hecho de meter el agua hirviendo es muy importante, ya que el calor del horno no genera ebullición, pero sí mantiene el calor, por lo que el agua ya entrará en su punto de ebullición correcto, para mantenerse con el calor del horno, durante sus horas de cocción.

Si quieres que tu cocido salga perfecto, con un sabor auténtico y exquisito, en Hornos de leña te aconsejamos dejar tu cazuela, con todos los ingredientes, dentro del horno, durante toda la noche. De este modo, todo se irá cocinando y cogiendo su sabor, poco a poco, con el calor del horno restante y, a la mañana siguiente, el resultado será de 5 estrellas 😉

Recomendaciones:

• Si nuestro cocido se queda sin agua, añadir siempre agua caliente, esto es muy importante, para no arrebatar el garbanzo ni perder el calor del caldo.
• Menos temperatura y más tiempo, la carne queda más tierna y sabrosa.

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