Receta de cochillo al horno de leña ¡Crujiente por fuera, sabroso por dentro!

La receta de cochinillo al horno de leña es una de nuestras preparaciones estrella para los amantes de la carne. Y, como en Hornos de Leña, queremos ayudarte a conseguir ese punto perfecto en tu cochinillo, vamos a contarte cómo hacer el cochinillo al horno de leña y los accesorios que no te pueden faltar, para conseguir ese resultado tan deseado.

Paso 1: Preparación cochinillo al horno de leña

Para empezar, recomendamos poner el cochinillo encima de nuestra parrilla telescópica, que irá dentro de la cazuela de barro, después de cubrirlo con manteca de cerdo. Esta parrilla, es extensible y se puede acoplar perfectamente para cualquier tamaño de cazuela.

En Hornosdeleña.com, también recomendamos usar la pantalla refractaria que protege nuestros alimentos el fuego y controla mejor el calor. Con ella, una vez tengas el horno preparado para hacer el asado, retiramos las brasas en el fondo, ponemos la pantalla refractaria protectora, quedándonos con el horno totalmente diáfano para colocar la cazuela con el cochinillo. Si tuviéramos que recalentarlo o darle un poquito más de leña, simplemente lo tendríamos que hacer en la parte de atrás de la pantalla, donde están las brasas, y podríamos aumentar la temperatura.

Paso 2: Ingredientes y cocción del cochinillo el horno de leña

La preparación del cochinillo es muy sencilla, tan sólo tenemos que colocar el cochinillo, añadimos agua, vino blanco, sal y pimienta ¡Y listo para introducir en el horno!

Una vez tengamos ya el cochinillo, el horno a temperatura idónea (200º) y la puerta anti-humos la cerramos, ya podemos hacer un asado perfecto, con una cocción adecuada.

Después de un par de horitas ¡El cochinillo está totalmente crujiente para degustar y disfrutar!

Accesorios para hornos de leña que necesitas en tu receta

¡Recuerda! Los accesorios adecuados para tu receta, pueden determinar el resultado de tu plato y, para cocinar tu cochinillo sabroso y crujiente, hay accesorios que no pueden faltar.

A continuación, te contamos las ventajas de los accesorios que te proponemos:

Pirómetro para horno de leña

El pirómetro es un accesorio básico para cocinar al horno de leña, ya que no indica la temperatura en el interior del horno de leña, para cocinar los alimentos de una manera óptima y en el nivel de calor que cada receta necesita.

Pantalla refractaria para horno de leña

La pantalla refractaria nos ayuda a conservar el calor y a separar los alimentos de las llamas y brasas, optimizando la cocción de nuestra receta.

Cazuela ovalada con estrías para horno de leña

La cazuela ovalada es la forma óptima para colocar nuestro cochinillo y, las estrías nos ayudan a que los alimentos no se queden pegados a la base, lo que les separa de la grasa y aceite que desprenden.

Guantes altas temperaturas para hornos de leña

Para cualquier receta al horno de leña, necesitas unos guantes para manipular las cazuelas y alimentos sin quemarte.

Parrilla telescópica para cocinar al horno de leña

La parrilla telescópica va a marcar la diferencia de los resultados. Tu cochinillo estará más crujiente por fuera y sabroso por dentro, debido a su colocación, ya que separa por completo la carne de la base, consiguiendo que la receta sea mucho más saludable y deliciosa.

Puerta para horno de leña anti-humos de fundición

La puerta anti-humos permite la combustión de la leña sin que salga el humo por la puerta, permitiendo que entre el aire de fuera, calentando el interior, al mismo tiempo, más rápido el horno.

¡No te quedes sin los accesorios que necesitas para tu receta!

Vídeo-receta de nuestro cochinillo al horno de leña

Aquí dejamos el vídeo de nuestra receta de cochinillo al horno de leña, para que veáis en vivo cómo lo hacemos en Hornos de leña.

Qué aproveche… 😉