El buen tiempo invita a disfrutar de comidas frescas, ligeras y llenas de sabor. Y si hay un plato que nunca falla, es la pizza. Pero no hablamos de cualquier pizza: esta receta combina lo mejor del Mediterráneo con la magia del horno de leña.
En Hornos de leña, te enseñamos a preparar una pizza con burrata, tomate cherry y albahaca, perfecta para cenas al aire libre, reuniones familiares o simplemente para darte un capricho saludable y delicioso.
¿Por qué hacer pizza en horno de leña?
El horno de leña aporta a la pizza ese toque rústico que no se puede imitar en un horno convencional: bordes crujientes, base perfectamente cocida y un aroma ahumado que eleva cada bocado.
Ingredientes (para 2 pizzas medianas)
Para la masa:
- 400 g de harina de fuerza
- 5 g de levadura seca o 15 g de fresca
- 250 ml de agua tibia
- 10 g de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Para el topping:
- 200 g de tomates cherry (mezcla de colores, si puedes)
- 2 burratas (1 por pizza)
- Hojas de albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal en escamas
- Pimienta negra recién molida
- Opcional: reducción de balsámico o unas gotas de miel
Paso a paso: Para hacer tu pizza al horno de leña de burrata y tomate cherry
1. Prepara la masa
En un bol grande, mezcla la levadura con el agua y deja reposar 10 minutos. Añade la harina, la sal y el aceite. Amasa hasta obtener una masa lisa y elástica. Cubre y deja fermentar durante 1 a 2 horas o hasta que duplique su tamaño.
2. Precalienta el horno de leña
Enciende el horno y deja que alcance una temperatura de unos 400-450 °C. Esto asegura una cocción rápida y una base bien crujiente. Retira las brasas si es necesario y mantén solo el calor radiante.
3. Forma las pizzas
Divide la masa en dos. Extiende cada porción sobre una superficie enharinada hasta obtener una base fina. Coloca sobre una pala enharinada o una tabla.
4. Añade los ingredientes (excepto la burrata)
Coloca los tomates cherry partidos por la mitad sobre la base. Añade un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. No pongas aún la burrata: se añade después del horneado para que no pierda su textura cremosa.
5. Hornea la pizza
Introduce la pizza en el horno de leña caliente y cocina hasta que los bordes estén dorados y crujientes, sácala del horno.
6. Añade la burrata y albahaca
Coloca una burrata en el centro de cada pizza, añade hojas de albahaca fresca y un chorrito más de aceite de oliva. Si te gusta el contraste dulce, unas gotas de miel o reducción de balsámico le van de maravilla.
Consejos extra
- Usa una piedra o bandeja refractaria si cocinas en horno de leña con poca base directa.
- Puedes preparar la masa con antelación y fermentar en frío toda la noche para un sabor más complejo.
- ¿Sin burrata? Sustituye por mozzarella fresca, pero incorpórala justo al final del horneado.
- Ideal para acompañar con un vino rosado fresco o una limonada casera.
Accesorios para hornos de leña recomendados
Accesorios hornos de leña para conservar y controlar el calor y la temperatura
Pirómetro para controlar el calor y la temperatura adecuada del horno.
Puerta para horno de leña, si no la tienes ya, para conservar mejor el calor.
Pantalla refractaria para mantener el calor de manera óptima.
Guantes altas temperaturas, para protegerte del calor.
Accesorios hornos de leña para hacer pizza casera
Palas para pizzas recomendadas. Te ayudará a manipular la pizza, conservando su forma y protegiéndote del calor:
Pala de madera para pizza abedul, mango corto.
Pala ancha de madera para pizza, con mango largo.
Disfruta del verano al estilo mediterráneo
Esta pizza artesanal con burrata, tomate cherry y albahaca es una celebración del sabor, la simplicidad y la cocina al aire libre. Perfecta para aprovechar tu horno de leña y compartir momentos únicos con familia o amigos.
¿Tienes horno de leña? Entonces ¡Manos a la masa y a disfrutar!