Como fazer pão todo fogão a lenha É muito simples, se seguir nossos conselhos. Além de fazer um bom pão rústico de que você vai gostar, você vai aprender a tirar mais proveito do seu fogão a lenha afinal, é disso que se trata, desfrutar o máximo possível do nosso forno.
Como fazer pão rústico no forno a lenha
1. Faça a massa do pão.
Misture em uma tigela: 1 Kg de farinha, com seu fermento correspondente, 1 copo de suco de laranja, XNUMX copo de azeite virgem, XNUMX pitadas de sal e acrescente água até a massa ficar grossa, para que a massa não grude nas mãos, pois é preciso trabalhar muito. E depois de amassar, você tem que deixe a massa descansar por três quartos de hora.
2. Trabalhe a massa do pão.
Sove a massa do pão com as mãos para dar a forma desejadas. Antes disso, deve-se dividir a massa na quantidade de pães que deseja fazer e assim amassar cada um até que esteja moldado.
3. Preparação do pão antes de colocá-lo no fogão a lenha.
É importante abra o pão para obter um resultado impecável. Para fazer isso, você tem diferentes maneiras de fazer isso, a que mais se usa é abrindo-o no meio. Mas outra maneira é fazer dois cortes na diagonal. Toni Sendra nos conta e nos mostra como fazer isso no vídeo que anexamos no final deste post.
Depois de fazer isso em cada pão, e antes de colocá-lo no forno, coloque um pouco de papel manteiga embaixo de cada pão, se quiser evitar o contato direto com o chão do fogão a lenha, embora não seja essencial.
4. Preparação do fogão a lenha.
Enquanto você prepara o pão, você tem que aquecer o fogão a lenha para que esteja pronto na hora de cozinhar. A temperatura ideal para atingir é de 180ºC, que você confere no seu pirômetro (Se você não tiver, você pode comprá-lo em nossa loja.)
Você tem que limpar o fogão a lenha e reserve as brasas para introduzir a massa do pão. Para manter as brasas melhor coletadas, você pode usar a tela refratária, que tem à disposição no nosso armazém, e com o qual evitará que os pães que estão perto das brasas sejam cozinhados mais rapidamente do que os que estão mais afastados delas. Lembre-se de que o pão não pode ser tocado por pelo menos meia hora.
Um truque é coloque uma tigela de barro com água para manter a umidade, evitar que o pão seque e deixá-lo fofo e perfeito.
5. Coloque o pão no fogão a lenha.
É hora de colocar o pão no fogão a lenha y Aconselhamos que o faça com a ajuda de uma pá de madeira para não queimar (pá que você também tem em nossa loja online).
Depois de ter todos os pães dentro do fogão a lenha, fechá-lo e deixá-lo dentro por 35-40 minutosSim, até o pão ser feito. Lembre-se que temos que manter o forno na temperatura correta, você já sabe que com o pirômetro você pode controlá-lo sem ter que abrir a porta, para que não sofra mudanças de temperatura, senão o pão não sobe.
6. E pronto para comer!
Tire o pão do fogão a lenha, com a ajuda de luvas especiais, para não te queimar, pois estarão muito quentes. No nosso site também tem uma vasta gama de luvas para todos os gostos.
É conveniente deixar esfriar sobre uma gradinha, para que a parte inferior não se molhe. Que você também pode encontrar em nosso site www.hornosdeleña.com
Depois de tomar conhecimento da teoria, vem agora a aula prática de como fazer pão todo fogão a lenha por Tony Sendra E, como já mencionamos antes, aqui está o vídeo onde ele explica e executa cada uma das etapas muito bem.
Eu gostaria de lhe fazer uma pergunta.
Como manter uma temperatura constante, tendo que abrir a porta do forno a cada duas ou três para que o leitão não queime do lado mais próximo das braças, mesmo com sua barreira protetora que comprei recentemente?
Muito obrigado antecipadamente.
Olá Miguel, o ideal seria não ter que abrir a porta a cada duas vezes três. porque não há como manter a temperatura constante se abrimos com tanta frequência. É possível que você esteja cozinhando em uma temperatura muito alta, e é por isso que você tem esse problema, lembre-se de que quanto menor a temperatura e quanto mais longa a carne, mais macia ela fica. qual o tamanho do forno que você tem? Para ter uma ideia de quão perto a panela deve ficar das brasas, tente colocá-la o mais longe possível, já que o calor dado pelos tijolos da cúpula é suficiente para cozinhar sem precisar ficar perto das brasas. Uma saudação.