Este mês, a partir de Fornos a lenha, nós facilitamos Uma receita vegetariana perfeita para cozinhar em forno a lenha Para oferecer opções para todos os paladares! Esta é uma receita de abóbora assada recheada com cuscuz temperado e nozes. Você tem coragem de tentar neste fim de semana?
Nesta receita, combinamos a doçura natural do Abóbora assada com recheio aromático de cuscuz, nozes e especiarias. Ideal como prato principal ou como acompanhamento diferente para uma refeição ao ar livre.
Receita de abóbora assada recheada com cuscuz temperado, passas e nozes
Ingredientes
Para a abóbora:
- 1 abóbora média.
- Azeite extra virgem
- Sal e pimenta.
Para o recheio:
- 200 g de cuscuz médio.
- 250 ml de caldo de legumes (você também pode esquentar no forno).
- 1 cebolinha ou cebolinha.
- 1 dente de alho.
- 1 cenoura média.
- 50g de passas.
- 50 g de amêndoas ou pinhões fatiados.
- 1 colher de chá de cominho em pó.
- ½ colher de chá de canela.
- Algumas folhas de salsa ou hortelã fresca.
- Suco de meio limão.
- Sal e pimenta a gosto.
Preparação passo a passo no forno a lenha
1. Acenda o forno a lenha
Acenda o forno a lenha com lenha boa e seca. Deixe formar uma boa brasa, certificando-se de que o forno esteja em temperatura média, entre 180 °C e 200 °C. Isso pode levar de 45 minutos a uma hora, dependendo do tipo de forno.
Recomendação: Quando o forno estiver pronto, espalhe as brasas pelas laterais para evitar o calor direto sob a assadeira e manter um calor mais envolvente, utilizando nossas telas refratárias.
2. Preparar e assar a abóbora
- Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes.
- Faça cortes superficiais na polpa em forma de grade.
- Regue com azeite, sal e pimenta.
- Coloque-o em um panela de barro, com a parte cortada voltada para cima.
Coloque a abóbora no forno, em fogo médio-alto (não diretamente sobre as brasas). Tempo estimado de cozimento: 45–60 minutos, ou até que esteja bem macio e dourado nas bordas quando perfurado.
3. Prepare o cuscuz enquanto a abóbora assa
- Em um recipiente próprio para forno (uma pequena caçarola de barro), aqueça o caldo de legumes no forno por alguns minutos.
- Misture o cuscuz seco com o cominho, a canela e uma pitada de sal. Despeje o caldo quente por cima, cubra e deixe hidratar fora do forno por 7 a 10 minutos.
Paralelamente, numa panela de ferro fundido (pode usar o mesmo forno), refogue a cebolinha, o alho e a cenoura ralada com azeite. Adicione as passas e refogue até ficarem macias e aromáticas.
Adicione essa mistura ao cuscuz já hidratado. Adicione as amêndoas ou pinhões (previamente torrados, se desejar), o suco de limão e as ervas frescas picadas.
4. Recheie e gratine em forno a lenha
- Retire cuidadosamente a abóbora assada do forno.
- Recheie cada metade com a mistura de cuscuz e nozes.
- Coloque de volta no forno por Mais 10–15 minutos para que gratine levemente e todos os aromas fiquem integrados.
Se o forno já estiver esfriando, esta etapa pode ser feita com calor residual.
Apresentação e acompanhamento
Sirva a abóbora inteira em uma caçarola de barro rústica, cortado ao meio e pronto para servir. Adicione um pouco de iogurte natural por cima ou uma colher de sopa de tahini se você quiser um toque cremoso. Algumas folhas frescas de salsa ou romã por cima dão uma cor espetacular.
Dicas bônus!
- Se preferir uma versão sem glúten, você pode usar quinoa ou painço em vez de cuscuz.
- Adicionar queijo feta esfarelado no final dá um toque salgado muito saboroso.
- Esta receita é ideal para preparar com antecedência e depois aquecer com o calor residual do forno.
Uma receita vegetariana para aproveitar ao máximo seu forno a lenha!
O forno a lenha não serve apenas para assados encorpados: também é ideal para pratos mais leves, criativos e aromáticos.
Esta abóbora assada recheada com cuscuz temperado e nozes É uma receita surpreendente e fácil, perfeita para o outono ou qualquer reunião em que você queira apresentar um prato colorido, saudável e saboroso. O toque do forno a lenha confere-lhe uma profundidade defumada que transforma o vegetal em pura magia.
Boa tarde, li esta receita e achei maravilhosa. Não porque eu seja vegetariano, o que não sou. Às vezes também precisamos desintoxicar, e eu acho que é uma receita espetacular. Muito obrigada por essas receitas maravilhosas.
Muito obrigado pelo seu comentário, esperamos que você goste. saudações.