Descrição
Cesto banneton alongado, para a segunda fermentação, para que o pão mantenha a sua forma e não expanda demais. Obtêm-se também pães com um final visualmente muito atraente. Diferentes medidas para escolher.
Eles são feitos de vime enrolado em si mesmos. Polvilhar farinha sobre eles antes de colocar a massa cria um padrão espiral muito acentuado que torna os pães muito atraentes.
Como os bannetons são usados?
Depois de amassar a massa do pão e deixá-la fazer a primeira fermentação, é hora de formar os pedaços de pão.
Uma camada generosa de farinha no banneton com a ajuda de um coador. É importante ter uma camada uniforme e depois retirar o excesso de farinha que possa ter ficado.
A massa é moldada em um pão ou pão longo e colocada dentro do banneton com as dobras voltadas para cima. Aí o pão pode sofrer uma segunda fermentação e ser enchido com ar.
Passado esse tempo e com o forno bem quente, coloque o pão na assadeira (também pré-aquecida), a pedra de cozimento ou a pá do padeiro (que será levemente enfarinhada), de forma que a dobra fique no fundo.
O pão nunca é assado no banneton, pois este utensílio nunca vai ao forno.
Como limpar os bannetons
Bannetons não são lavados com água nem com panos úmidos. Para limpá-los, a farinha deve ser muito bem escovada com uma escova de cerdas duras. E então você tem que armazená-los em um local seco.
Cesto banneton redondo, para a segunda fermentação, para que o pão mantenha a sua forma e não expanda demais. Obtêm-se também pães com um final visualmente muito atraente. Diferentes medidas para escolher.
Eles são feitos de vime enrolado em si mesmos. Polvilhar farinha sobre eles antes de colocar a massa cria um padrão espiral muito acentuado que torna os pães muito atraentes.
