En plein hiver et avec le froid, rien de tel qu'une recette tiède et maison pour se réchauffer. Et, si l’on parle de la chaleur du feu et du confort d’un four à bois, le plan devient parfait !
En Hornosdeleña.com, nous vous proposons une recette conçue pour ces jours où vous ne voulez que de la bonne nourriture et de la bonne compagnie :
Imaginez un agneau juteux, à la peau dorée et croustillante, entouré de pommes de terre tendres et de carottes qui ont absorbé tous ces jus savoureux. Si vous avez l’eau à la bouche rien que d’y penser… Continuez à lire ! Parce que vous êtes sur le point de découvrir l’une de nos meilleures recettes au feu de bois !
Rôti d'agneau rôti au feu de bois avec herbes et légumes de saison.
Cuisiner au four à bois est toute une expérience ! Ce n'est pas seulement la nourriture, c'est le processus : allumer le feu, sentir la chaleur et attendre patiemment que les arômes remplissent la maison. C'est comme retourner aux sources, où le temps et la patience sont les secrets les mieux gardés.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 gigot d'agneau (2-3 kg)
- 4 gousses d'ail
- 2 brins de romarin frais
- 2 brins de thym frais
- Les feuilles de laurier 3
- À soupe de paprika 1
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 250 ml de vin blanc sec
- 500 ml de bouillon de viande ou d'eau
- Gros sel et poivre noir au goût
Pour les légumes de la garniture :
Vous pouvez choisir les légumes à votre goût mais, sur Hornosdeleña.com, nous vous disons quelle est notre garniture préférée pour cette période de l'année.
- 4 pommes de terre moyennes, coupées en quartiers
- 3 carottes, coupées en tranches épaisses
- 2 oignons rouges, coupés en quartiers
- 1 bulbe de fenouil, tranché
- 200 g de champignons (facultatif)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre et une pincée de muscade
Mesures à suivre
- Préparation du four à bois :
Commencez par chauffer le four à bois suffisamment de temps pour atteindre une température constante d'environ 200°C. Gardez la braise vivante d'un côté pour une chaleur indirecte. - Préparation de l'agneau :
Lavez le gigot d'agneau et séchez-le bien avec du papier absorbant. Faites de petites entailles sur la surface et insérez dans chacune des morceaux d'ail, de romarin et de thym. Badigeonner d'huile d'olive, assaisonner de sel, de poivre et saupoudrer de paprika doux sur toute la viande. - Marinade et cuisson :
Placez l'agneau dans un mijoteuse ou une poêle en fonte. Ajoutez les feuilles de laurier, le vin blanc et une partie du bouillon. Couvrir la plaque de papier d'aluminium pour conserver l'humidité initiale pendant la cuisson. - Cuisson au four à bois :
Placez le mijoteuse au four, à l'aide de quelques gants haute température, en veillant à ce que la chaleur ne soit pas directe. Cuire pendant 1.5h2 à 30 heures, en humidifiant la viande toutes les 30 minutes avec son jus et en ajoutant du bouillon si nécessaire. Retirez le papier d'aluminium au cours des XNUMX dernières minutes pour dorer la peau. - Préparation de la garniture :
Pendant que l'agneau cuit, mélangez les légumes avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et la muscade. Placez-les sur une plaque à part et faites-les rôtir au four pendant 40 à 50 minutes, en remuant à mi-cuisson.
Présentation à table
- Placer l'agneau sur une planche rustique et décorer de brins de romarin frais.
- Servir les légumes rôtis dans un mijoteuse pour donner une touche traditionnelle.
- Servir avec une sauce réalisée avec le jus de rôti réduit à feu doux.
Conseils pour servir et déguster la recette :
- Pour une présentation plus élégante, tranchez l'agneau devant vos convives.
- Et n'oubliez pas d'accompagner la viande d'un bon vin rouge charpenté comme un Rioja ou un Ribera del Duero ! Cela contribuera à rehausser les saveurs.
Si vous organisez une réunion entre amis ou en famille et que vous souhaitez que le repas soit une réussite totale, ne cherchez plus ! Cette recette est facile, délicieuse et laissera tout le monde se lécher les doigts.
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