Recette spéciale : Faux-filet en pâte feuilletée aux champignons, cuit au feu de bois

À l'occasion de la Saint-Valentin, beaucoup d'entre nous profitent de l'occasion pour vivre un moment romantique avec notre partenaire et, pour les amateurs de bonne gastronomieIl n’y a rien de mieux que de partager une table et de la bonne nourriture.

Si vous êtes à court d'idées cette année ou souhaitez surprendre votre partenaire, en Fours à bois Nous vous proposons une recette simple et succulente au four à bois Avec lequel vous êtes sûr de conquérir le palais de votre partenaire ! Vous avez encore le temps de la surprendre, prenez note des ingrédients et des étapes et lancez-vous pour profiter de cette Saint-Valentin avec vos 5 sens !

Recette spéciale Saint-Valentin : Entrecôte feuilletée au four à bois

Ingrédients:

Pour deux personnes il vous faudra :

• 1 surlonge de bœuf ou de porc
• 1 feuille de pâte feuilletée
• 150 g de champignons frais, hachés
• 1 oignon finement haché
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 4 tranches de jambon serrano
• 1 œuf battu (pour peindre la pâte feuilletée)
• Huile d'olive vierge
• Sel et poivre au goût
• Farine pour saupoudrer

Préparation:

1. Préparez le four à bois

Avant de commencer la recette, assurez-vous d'allumer votre four à bois bien à l'avance. Pour cette recette, nous recherchons une température moyenne-élevée, autour de 220ºC. Utilisez du bois de chêne ou de chêne vert pour ajouter une touche fumée subtile au plat. Pour contrôler la température, utilisez un pyromètre pour votre four à bois, accessoire indispensable pour cuire vos aliments à la meilleure température.

Si vous n'avez pas encore le vôtre, vous pouvez l'acheter dans notre boutique en ligne de fours à bois:

2. Sceller le surlonge

Assaisonnez le filet mignon avec du sel et du poivre. Dans une cocotte en terre cuite pour four à bois, avec un filet d'huile d'olive, saisir la viande de tous côtés à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer du feu et laisser refroidir.

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3. Préparez la garniture aux champignons

Dans la même casserole, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajoutez les champignons hachés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau et deviennent dorés. Laissez refroidir.

4. Assembler la pâte feuilletée

Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte feuilletée. Étalez de la moutarde de Dijon sur le surlonge et placez-le sur les tranches de jambon Serrano, en le recouvrant complètement. Répartissez ensuite le mélange de champignons sur la pâte feuilletée et enroulez soigneusement la viande autour, en scellant bien les bords.

5. Cuit au four à bois

Placez le surlonge enveloppé dans le pot en argile et badigeonnez la surface d’œuf battu. Placer au four à bois et cuire pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée et croustillante.

6. Servir et déguster

Laissez reposer quelques minutes avant de couper en tranches. Servir avec une salade fraîche ou une purée de pommes de terre crémeuse. Et bien sûr, un verre de vin rouge pour compléter la soirée romantique.

Cette recette est idéale pour surprendre votre partenaire avec un plat élégant et savoureux, sublimé par la magie du feu du four à bois… Joyeuse Saint-Valentin et bon appétit !