Avec le beau temps, on a envie de savourer des repas frais, légers et savoureux. Et s'il y a bien un plat qui ne déçoit jamais, c'est la pizza . Mais pas n'importe quelle pizza : cette recette allie le meilleur de la Méditerranée à la magie de la cuisson au four à bois.
Chez Hornos de leña , nous vous apprenons à préparer une pizza à la burrata, aux tomates cerises et au basilic , parfaite pour les dîners en plein air, les réunions de famille ou tout simplement pour vous offrir un plaisir sain et délicieux.
Pourquoi faire une pizza dans un four à bois ?
Le four à bois confère à la pizza cette touche rustique qu'un four conventionnel ne peut imiter : des bords croustillants, une pâte parfaitement cuite et un arôme fumé qui sublime chaque bouchée.
Ingrédients (pour 2 pizzas moyennes)
Pour la pâte :
- 400 g de farine de force
- 5 g de levure sèche ou 15 g de levure fraîche
- 250 ml d'eau tiède
- 10 g de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
Pour la garniture :
- 200 g de tomates cerises (couleurs mélangées si possible)
- 2 burratas (1 par pizza)
- Feuilles de basilic frais
- Huile d'olive vierge
- Flocons de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Facultatif : réduction balsamique ou quelques gouttes de miel
Étape par étape : Pour réaliser votre pizza au feu de bois avec burrata et tomates cerises
1. Préparez la pâte
Dans un grand bol, mélangez la levure avec l'eau et laissez reposer 10 minutes . Ajoutez la farine, le sel et l'huile. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrez et laissez lever 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
2. Préchauffer le four à bois
Préchauffez le four à environ 400-450 °C . Cela garantit une cuisson rapide et une base bien croustillante. Retirez les braises si nécessaire et conservez uniquement la chaleur rayonnante.
3. Façonner les pizzas
Divisez la pâte en deux. Étalez chaque portion sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle soit fine . Placez-la sur une pelle ou une planche farinée.
4. Ajoutez les ingrédients (sauf la burrata)
Déposez les tomates cerises coupées en deux au fond du plat. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. N'ajoutez pas encore la burrata ; elle sera incorporée après la cuisson afin de préserver son onctuosité.
5. Cuire la pizza
Placez la pizza dans le four à bois chaud et faites cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants, puis retirez-la du four.
6. Ajoutez la burrata et le basilic
Déposez une burrata au centre de chaque pizza, ajoutez des feuilles de basilic frais et un filet d'huile d'olive . Pour une touche sucrée, quelques gouttes de miel ou de réduction balsamique complèteront à merveille cette saveur.
Conseils supplémentaires
- Utiliser un plateau en pierre ou réfractaire si vous cuisinez dans un four à bois avec peu de fond direct.
- Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et fermenter à froid pendant la nuit pour une saveur plus complexe.
- Pas de burrata ? Remplacez-la par mozzarella fraîche, mais ajoutez-le juste à la fin de la cuisson.
- Idéal pour accompagner un vin rosé frais ou limonade fait maison.
Accessoires recommandés pour les fours à bois
Accessoires pour four à bois pour préserver et contrôler la chaleur et la température
Pyromètre pour contrôler la chaleur et la température correcte du four.
Porte pour four à bois , si vous n'en avez pas déjà une, pour mieux conserver la chaleur.
Écran réfractaire pour un maintien optimal de la chaleur.
Gants haute température pour vous protéger de la chaleur.
Accessoires pour fours à bois pour réaliser des pizzas maison
Pelles à pizza recommandées . Elles vous aideront à manipuler la pizza, à préserver sa forme et à vous protéger de la chaleur :
Pelle à pizza en bois de bouleau , manche court.
Pelle à pizza large en bois avec un long manche.
Profitez de l'été à la méditerranéenne
Cette pizza artisanale à la burrata, aux tomates cerises et au basilic est une ode aux saveurs, à la simplicité et à la cuisine en plein air. Idéale pour profiter pleinement de votre four à bois et partager des moments privilégiés en famille ou entre amis.
Vous avez un four à bois ? Alors à vos fourneaux et régalez-vous!