Le beau temps nous invite à savourer des repas frais, légers et savoureux. Et s'il y a Un plat qui ne manque jamais est la pizzaMais nous ne parlons pas de n'importe quelle pizza : cette recette allie le meilleur de la Méditerranée à la magie d'un four à bois.
En Fours à bois, nous vous apprenons à en préparer un pizza à la burrata, tomates cerises et basilic, parfait pour les dîners en plein air, les réunions de famille ou simplement pour une gâterie saine et délicieuse.
Pourquoi faire une pizza dans un four à bois ?
Le four à bois donne à la pizza cette touche rustique qui ne peut être imitée dans un four conventionnel : Bords croustillants, base parfaitement cuite et arôme fumé qui rehausse chaque bouchée.
Ingrédients (pour 2 pizzas moyennes)
Pour la pate:
- 400 g de farine de force
- 5 g de levure sèche ou 15 g de levure fraîche
- 250 ml d'eau tiède
- 10 g de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
Pour la garniture:
- 200 g de tomates cerises (couleurs mélangées si possible)
- 2 burratas (1 par pizza)
- Feuilles de basilic frais
- Huile d'olive vierge
- Flocons de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Facultatif : réduction balsamique ou quelques gouttes de miel
Étape par étape : Pour réaliser votre pizza au feu de bois avec burrata et tomates cerises
1. Préparez la pâte
Dans un grand bol, Mélanger la levure avec l'eau et laisser reposer 10 minutesAjoutez la farine, le sel et l'huile. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrez et laissez lever 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
2. Préchauffer le four à bois
Allumez le four et laissez-le atteindre une température d'environ 400-450 °CCela garantit une cuisson rapide et une base croustillante. Retirez les braises si nécessaire et maintenez uniquement la chaleur radiante.
3. Façonner les pizzas
Divisez la pâte en deux. Étalez chaque portion sur une plaque à pâtisserie. surface farinée jusqu'à obtenir une base fine. Déposer sur une pelle ou une planche farinée.
4. Ajoutez les ingrédients (sauf la burrata)
Disposez les tomates cerises coupées en deux sur le fond. Ajoutez un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. N'ajoutez pas encore la burrata.:Il est ajouté après la cuisson afin qu'il ne perde pas sa texture crémeuse.
5. Cuire la pizza
Placez la pizza dans le four à bois chaud et faites cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants, puis retirez-la du four.
6. Ajoutez la burrata et le basilic
Placer un burrata au centre de chaque pizza, Ajoutez des feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive.Si vous aimez les contrastes sucrés, quelques gouttes de miel ou de réduction balsamique conviennent parfaitement.
Conseils supplémentaires
- Utiliser un plateau en pierre ou réfractaire si vous cuisinez dans un four à bois avec peu de fond direct.
- Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et fermenter à froid pendant la nuit pour une saveur plus complexe.
- Pas de burrata ? Remplacez-la par mozzarella fraîche, mais ajoutez-le juste à la fin de la cuisson.
- Idéal pour accompagner un vin rosé frais ou limonade fait maison.
Accessoires recommandés pour les fours à bois
Accessoires pour four à bois pour préserver et contrôler la chaleur et la température
Pyromètre pour contrôler la chaleur et la température appropriée du four.
Porte du four à bois, si vous n'en avez pas déjà un, pour mieux conserver la chaleur.
Écran réfractaire pour maintenir une chaleur optimale.
Gants haute température, pour vous protéger de la chaleur.
Accessoires pour fours à bois pour réaliser des pizzas maison
pelles à pizza Recommandé. Cela vous aidera à manipuler la pizza, à conserver sa forme et à la protéger de la chaleur :
Pelle à pizza en bois bouleau, manche court.
Pelle à pizza en bois large, avec un long manche.
Profitez de l'été à la méditerranéenne
Table La pizza artisanale à la burrata, aux tomates cerises et au basilic est une célébration de la saveur, Simplicité et cuisine en plein air. Idéal pour profiter pleinement de votre four à bois et partagez des moments uniques en famille ou entre amis.
Avez-vous un four à bois ? Alors Au travail et profitez-en !!