Beschreibung
Ovaler Bannetonkorb für die zweite Gärung, damit das Brot seine Form behält und nicht überdehnen. Es werden auch Brote mit einem optisch sehr attraktiven Finish erhalten. Verschiedene Maßnahmen zur Auswahl.
Sie werden mit Wickern hergestellt, die auf sich selbst aufgerollt sind. Wenn Sie vor dem Einlegen des Teigs Mehl darüber streuen, entsteht ein sehr scharfes Spiralmuster, das die Brote sehr attraktiv macht.
Zubehör:
Messerteigschneider, weiß
Stoffbezug für Banneton aus Leinen und Baumwolle
Edelstahl-Holzmischer
Schaber weiß, Kunststoff
Wie werden die Bannetons verwendet?
Nachdem Sie Ihren Brotteig geknetet und die erste Gärung durchgeführt haben, ist es Zeit, die Brotstücke zu formen.
Streuen Sie eine großzügige Schicht Mehl auf dem Banneton mit Hilfe eines Siebs. Es ist wichtig, eine gleichmäßige Schicht zu haben und dann überschüssiges Mehl zu entfernen.
Der Teig wird zu einem Laib oder langen Laib geformt und mit den Falten nach oben in das Banneton gelegt. Dort darf das Brot die zweite Gärung durchführen und mit Luft füllen.
Nach dieser Zeit und wenn der Ofen sehr heiß ist, drehen Sie das Brot auf das Backblech (ebenfalls zuvor vorgeheizt) Backstein oder die Bäckerschaufel (die leicht bemehlt wird), so dass die Falte unten ist.
Auf dem Banneton wird niemals Brot gebacken, da dieses Utensil niemals in den Ofen kommt.
So reinigen Sie die Bannetons
Bannetons werden nicht mit gewaschen Wasser noch mit feuchten Tüchern. Um sie zu reinigen, muss das Mehl sehr gut mit einer steifen Borstenbürste gebürstet werden. Und dann müssen Sie sie an einem trockenen Ort aufbewahren.
Runder Bannetonkorb für die zweite Gärung, damit das Brot seine Form behält und nicht überdehnen. Es werden auch Brote mit einem optisch sehr attraktiven Finish erhalten. Verschiedene Maßnahmen zur Auswahl.
Sie werden mit Wickern hergestellt, die auf sich selbst aufgerollt sind. Wenn Sie vor dem Einlegen des Teigs Mehl darüber streuen, entsteht ein sehr scharfes Spiralmuster, das die Brote sehr attraktiv macht.
Inklusive MwSt
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