Mitten im Winter und bei der Kälte gibt es nichts Besseres als ein warmes, hausgemachtes Rezept, um Sie aufzuwärmen. Und wenn wir über die Hitze des Feuers und den Komfort eines Holzofens sprechen, wird der Plan perfekt!
En Hornosdeleña.com, wir bringen Ihnen ein Rezept für diese Tage, in denen Sie sich nur gutes Essen und gute Gesellschaft wünschen:
Stellen Sie sich ein saftiges Lamm mit goldener und knuspriger Haut vor, umgeben von zarten Kartoffeln und Karotten, die all diese aromatischen Säfte aufgesogen haben. Wenn Ihnen das Wasser im Mund zusammenläuft, wenn Sie nur daran denken ... Lesen Sie weiter! Denn Sie sind dabei, eines unserer besten Rezepte aus dem Holzofen zu entdecken!
Im Holzofen gebratenes Lammfleisch mit Kräutern und Gemüse der Saison.
Das Kochen im Holzofen ist ein Erlebnis! Es ist nicht nur das Essen, es ist der Prozess: das Feuer anzünden, die Hitze spüren und geduldig warten, während die Düfte das Haus erfüllen. Es ist wie eine Rückkehr zu den Wurzeln, wo Zeit und Geduld die bestgehüteten Geheimnisse sind.
Zutaten (für 6 Personen)
- 1 Lammkeule (2-3 kg)
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 2 Zweige frischer Thymian
- 3 der hojas laurel
- 1 Esslöffel süßer Paprika
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 250 ml trockener Weißwein
- 500 ml Fleischbrühe oder Wasser
- Grobes Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für das Garniergemüse:
Sie können das Gemüse nach Ihrem Geschmack auswählen, aber von Hornosdeleña.com verraten wir Ihnen, was unsere Lieblingsbeilage für diese Jahreszeit ist.
- 4 mittelgroße Kartoffeln, in Spalten geschnitten
- 3 Karotten, dick geschnitten
- 2 rote Zwiebeln, geviertelt
- 1 Fenchelknolle, in Scheiben geschnitten
- 200 g Champignons (optional)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
Treppe zu folgen
- Vorbereitung des Holzofens:
Beginnen Sie damit, den Holzofen so lange aufzuheizen, bis eine konstante Temperatur von etwa 200 °C erreicht ist. Halten Sie die Glut für indirekte Hitze auf einer Seite. - Lammzubereitung:
Die Lammkeule waschen und mit Küchenpapier gut trocknen. Machen Sie kleine Einschnitte auf der Oberfläche und stecken Sie jeweils Knoblauch-, Rosmarin- und Thymianstücke hinein. Mit Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Fleisch mit süßem Paprika bestreuen. - Marinade und Kochen:
Legen Sie das Lamm in eine Schmortopf oder eine gusseiserne Pfanne. Lorbeerblätter, Weißwein und einen Teil der Brühe hinzufügen. Decken Sie das Blech mit Aluminiumfolie ab, um die anfängliche Feuchtigkeit während des Garens zu bewahren. - Kochen im Holzofen:
Platzieren Sie die Schmortopf im Ofen, mit Hilfe von etwas Handschuhe für hohe Temperaturen, achten Sie darauf, dass die Hitze nicht direkt ist. 1.5 bis 2 Stunden kochen lassen, dabei das Fleisch alle 30 Minuten mit dem eigenen Saft befeuchten und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen. Entfernen Sie in den letzten 30 Minuten die Folie, damit die Haut braun wird. - Zubereitung der Garnitur:
Während das Lamm kocht, das Gemüse mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen. Legen Sie sie auf ein separates Blech und rösten Sie sie 40–50 Minuten lang im Ofen, wobei Sie nach der Hälfte der Garzeit umrühren.
Präsentation am Tisch
- Legen Sie das Lamm auf ein rustikales Brett und dekorieren Sie es mit frischen Rosmarinzweigen.
- Servieren Sie das geröstete Gemüse in einem Schmortopf um eine traditionelle Note zu verleihen.
- Mit einer Soße servieren, die aus dem bei schwacher Hitze eingekochten Bratensaft besteht.
Tipps zum Servieren und Genießen des Rezepts:
- Für eine elegantere Präsentation schneiden Sie das Lamm vor Ihren Gästen in Scheiben.
- Und vergessen Sie nicht, das Fleisch mit einem guten kräftigen Rotwein wie einem Rioja oder Ribera del Duero zu begleiten! Es wird dazu beitragen, die Aromen zu verstärken.
Wenn Sie sich mit Freunden oder der Familie treffen und möchten, dass das Essen ein voller Erfolg wird, sind Sie hier genau richtig! Dieses Rezept ist einfach, lecker und wird jeden zum Lachen bringen. Machen wir uns an die Arbeit!
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