Im Holzofen gebackener Reis ist ein Juwel der traditionellen valencianischen Küche und eignet sich perfekt für den Genuss mit der Familie. am Wochenende. Gekocht mit der rustikalen Note, die nur ein guter Holzofen beitragen kann, kombiniert dieses Gericht einfache Zutaten mit langsamem und natürlichem Kochen, wodurch ein spektakuläres Ergebnis erzielt wird.
Im Rezept dieses Monats erklären wir, wie man traditionell gebackenen Reis zubereitet, welche Art von Auflaufform man dafür verwendet und geben einige Tipps, wie Sie das Beste aus Ihrem Holzofen herausholen.
Zutaten für Menschen 4
- 300 g runder Reis.
- 500 ml gekochte oder Fleischbrühe.
- 1 Zwiebel Blutwurst.
- 200 g gehackte Schweinerippchen.
- 1 reife Tomate (in Scheiben geschnitten).
- 100 g gekochte Kichererbsen.
- 1 ganzer Knoblauchkopf.
- 1 mittelgroße Kartoffel (dünn geschnitten).
- 1 Teelöffel süßer Paprika.
- Natives Olivenöl extra.
- Salz nach Geschmack.
Notwendige Utensilien
- Feuerfester Tontopf (ideal für eine gleichmäßige Wärmeverteilung).
- Auf mittlere bis hohe Temperatur (180–200 °C) vorgeheizter Holzofen.
- Schaufel und Thermohandschuhe für den sicheren Umgang mit dem Topf.
Unsere Spezial-Holzbacköfen finden Sie unter hornosdelena.comim Abschnitt von Aufläufe und Zubehör. Für den für Valencia typischen Reis aus dem Holzofen empfehlen wir jedoch den runden Tontopf:
Schrittweise Vorbereitung
- Bereiten Sie die Zutaten vor
Die Kartoffel schälen und in Scheiben schneiden. Mit der Tomate ebenso verfahren. Die Blutwurst in grobe Stücke schneiden. - Das Fleisch versiegeln
In einem Tontopf (direkt über dem Herd oder auf dem Herd) die Rippchen in Olivenöl goldbraun anbraten. Blutwurst, Chorizo und Kichererbsen hinzufügen. Paprikapulver hinzufügen und vorsichtig umrühren, damit nichts anbrennt. - Reis und Brühe hinzufügen
Den Reis hinzufügen und gleichmäßig in der Auflaufform verteilen. Die heiße Brühe angießen und die Tomaten- und Kartoffelscheiben sowie die ganze Knoblauchknolle in der Mitte anrichten. Mit Salz abschmecken. - Gebacken
Stellen Sie die Auflaufform in einen vorgeheizten Holzofen. Lassen Sie den Reis etwa 25–30 Minuten garen und achten Sie darauf, dass er gleichmäßig gart und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wird. - Ruhe und Präsentation
Den Auflauf vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Den Reis vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Der Reis sollte trocken sein, lose Körner haben und eine goldbraune Schicht auf der Oberfläche aufweisen.
Zusätzliche Tipps
- Wenn der Backofen zu heiß ist, können Sie den Auflauf für die ersten 10 Minuten mit Alufolie abdecken.
- Rühren Sie den Reis während des Backens nicht um.
- El hausgemachte Brühe der Gargrad ist der Schlüssel zu einem authentischen Geschmack.
Probieren Sie dieses Wochenende guten, im Holzofen gebackenen Reis!
Einen guten Reis im Holzofen zuzubereiten ist ein Erlebnis, das über das Kochen hinausgeht: Es ist Tradition, Familie und Leidenschaft für das Feuer. HornosDeLena.com Wir bieten die perfekten Utensilien, um zu Hause professionelle Ergebnisse zu erzielen, mit handgefertigten Schmortöpfen aus feuerfestem Ton und Qualitätsöfen, die ein Leben lang halten.
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